Must cukorfok, KleoGlass »A mustmérő használati utasítása
Tartalom
KleoGlass »A mustmérő használati utasítása
Személyes átvétel jelenleg must cukorfok, és között lehetséges XI. Előre is nagyon köszönjük megértésüket! Hogyan működik a mustfokoló - más néven cukorfok mérő?
Legalább 19 fokos természetes cukortartalmú szőlőből készült bor. Késői szüretelésű Legalább 21 fokos természetes cukortartalamú szőlőből készült bor. Válogatott szőlőből Legalább 24 fokos természetes cukortartalamú szőlőből készült bor. Válogatott szőlőszemekből Legalább 27 fokos természetes cukortartalamú szőlőszemek kiválogatásával készült bor.
A must cukorfok cukorfok mérő egy igen hasznos eszköz, mely a következő feladatokra alkalmas: meghatározható a must cukorfok vagy must cukorfoka már az erjedés során a cefre cukor tartalmából megbecsülhető vele a várható alkoholtartalom ellenőrizhető vele az erjedési folyamat pontosan megmondható, hogy befejeződött-e az erjedés cukrozás esetén a kívánt eredmény eléréséhez meghatározható vele a szükséges cukormennyiség A cukor a sörfőzőknek, a borászoknak és a pálinkát valamint egyéb párlatot készítőknek egyaránt fontos, mivel cukor nélkül nem lenne erjedés, tehát nem jönne létre alkohol sem.
A mustfokoló éppen ezért fontos készülék az erjedés ellenőrzéséhez, hiszen minél több a cukor, must cukorfok több alkoholt nyerhetünk ki.
Felnőtt tartalom!
Egy kis elmélet A cukros víz sűrűsége és ezzel a felhajtóereje is nagyobb, mint a normál vízé. Ez a felhajtóerő különbség teszi lehetővé a mustfokoló működését. A sűrűséget úgynevezett Öchsle-fokban mérjük.
Az Öchsle-fok azt mutatja meg, mennyivel könnyebb vagy nehezebb egy liternyi a mért cukorbeteg vagyok gyakori, mint egy liter tiszta víz. Minél nagyobb az Öchsle-fok, annál édesebb a folyadék.
- Pinterest Google Nyomtatás A kisparcellákon az amatőr szőlészek és borászok is képesek rangos bort előállítani, ami természetesen sok szakértelmet, gyakorlatot és figyelmet igényel.
- Itt az idő, készüljünk a szüretre! | Kárpátalja
Tiszta vízben a mérési eredménynek nullának kell lennie. A folyadékok sűrűsége függ a hőmérsékletétől is.
A mustfokoló 20°C hőmérsékleten mér pontosan, ettől eltérő hőmérsékleten végzett mérés esetén az eredményt korrigálni kell. A mustfokoló cukorfok mérő használata Az Öchsle-fok meghatározásához töltsél a mérendő folyadékból egy mérőhengerbe, majd óvatosan engedd bele a tiszta mustfokolót.
A mustfokolónak szabadon és függőlegesen kell a folyadékban úsznia, nem érhet az oldalfalhoz. A mustfokoló oldalán nem szabad légbuboréknak lennie. Ha mégis van rajta buborék, akkor azt a folyadék keverésével lehet eltávolítani.
A folyadék sűrűségétől függően a mustfokoló valamennyire elmerül benne. Az Öchsle-fokot a folyadék felszínénél lehet must cukorfok skáláról leolvasni a képen a szaggatott vonalnál látható ez a szint.
Vastagabb gyűrű esetében ez vizes oldatok esetében fordul elő a gyűrű must cukorfok szélénél kell leolvasni az értéket. Példa az Öchsle-fok cukorfok megállapításához Egy folyadéknál grammot mértünk.
Egy folyadéknál grammot mértünk. Ennek megfelelően lehet a cefre cukortartalmát megbecsülni. Ez azonban csak durva becslés, mivel a folyadékokban nem csak a cukor, hanem más anyagok is befolyásolják a sűrűséget. Példa a cukorfok megállapításához Egy cefrében 90 Öchsle-fokot mértünk, mennyi a cukorfok? Amennyiben teljesen megerjed ez a cukortartalom, akkor ez kb.
Itt az idő, készüljünk a szüretre! Az ilyenkor szokásos előkészületekről és a szőlő feldolgozásával kapcsolatos legfontosabb tudnivalókról Jakab Sándor beregszászi szőlészt és borászt kérdeztük. A szüret egyben családi ünnep, ahová a rokonok, barátok is szívesen eljönnek, ha a gazda meghívja őket.
Teljes erjedés azonban must cukorfok gyakorlatban nem létezik, nem lehet elérni. Amennyiben erre a célra szeretnénk használni a mustfokolót, egy széles mérési tartományú mustfokolót érdemes vásárolni.
A magyar mustfok azt mutatja meg, hogy egy kilogramm must körülbelül hány dkg cukrot tartalmaz.
A cefrének az erjedés kezdetén magas a cukortartalma. A mustfok ekkor például lehet 80 Öchsle-fok is. Az erjedés során a cukor alkohollá alakul, a cefre sűrűsége csökken.
Mérd meg a mustfokot az erjedés előtt és az erjedés során is. Az értékek összehasonlításával figyelemmel kísérhető az erjedés folyamata és befejeződése.
Ha magasabb alkoholtartalmat célzunk meg, akkor a cefrét az erjedés előtt cukrozni kell a magyar törvények alapján pálinkát kizárólag cukrozatlan gyümölcscefréből szabad must cukorfok. Azt, hogy bizonyos alkoholtartalom eléréséhez mennyi cukrot kell a cefréhez adni, a mustfokoló segítségével ki lehet számolni. Tehátazaz gramm cukrot kell literenként a cefréhez adni.
A must cukorfokának megállapítása
Az erjedés befejeződésének ellenőrzése Az erjedés általában befejeződött, ha a kotyogót már nem nyomják fel a keletkező gázok, azaz nem kotyog. Azonban nem biztos, hogy ekkor ténylegesen befejeződött az erjedés, és minden cukor alkohollá alakult már.
Vörösbor készítése lépéről lépésre 1.rész
Objektív és megbízható módon a mustfokolóval lehet ezt megállapítani. A befejeződés módja a kezdeti cukortartalomtól és a használt élesztőtől függ.
Mivel ez a turbó élesztő a cukrot tökéletesen alkohollá alakítja, az erjedés befejeződésekor a mustfokolóval negatív értéket kell mérnünk. Öchsle-fokban egy pozitív, de alacsony értéket fogunk kapni.
